主料:
荞麦粉，
250克，
面粉，
250克，
黑米粉，
150克
辅料:
米酒，
100克，
水，
200克荞麦黑米馒头的做法步骤
1.米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍
2.将所有粉类加入面糊中
3.和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。
4.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，弄开看看是蜂窝状，面团就发酵好了。
5.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，弄开看看是蜂窝状，面团就发酵好了。
6.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。
7.蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，但是馒头发的很好，依然够松软。我忍不住吃了一块，不得不说，杂粮馒头也很好吃呢，自己留了几个，其余的给老妈送去。
小窍门&温馨提示
小贴士：
1、三种面粉的比例要注意，杂粮的用量我感觉我已经用到极致了，最后不要超过这个比例了。
2、成形后一定要在醒发十几分钟，这样蒸出来的馒头才足够松软。吃不了的直接冷冻起来，吃的时候拿出来，上笼稍蒸5分钟，依然新鲜如刚刚蒸好一样，不要放冷藏室，宜变干变质。
3、这款馒头的配方是专门针对糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了这款馒头来吃。
TAGS：
主食 家常菜 荞麦粉
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